巴中高吸程自吸泵价格贵州毛家带皮牛肉粉做

发布时间:2024/9/11 新闻来源:巴中达澜泵业制造有限公司 浏览次数:1次

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贵州毛家带皮牛肉粉做法?

新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、pao酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、xiang叶、茴xiang、桂皮、盐、gan辣jiao、芜荽、味精等适量。

  具体制作方法:

  1、黄牛肉洗净qie成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花jiao、八角、山奈、草果、沙仁、xiang叶、茴香、桂皮、gan辣jiao(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞chu一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛jinye切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)qie成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛chu。

  2、米粉,用清水piao过;糊辣椒面,用gan辣jiao烤脆微糊打成面(不要太碎);pao酸莲白,食用时从pao菜坛里捞chu切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,qie成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

  3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。

  风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。

  制作要点:肉片要qie得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好bu要加酱油和油辣jiao,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。


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